400-178-2727
首页 / 资讯中心 / 企业资讯
锅贴店加盟及锅贴的做法
READ:264  UPDATE:2020-03-21
      锅贴是一种汉族小吃,起源于山东济南,煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道精美,多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同鲜蔬菜。
      锅贴有讲究,须用平底锅,略抹一层油,将锅贴整整齐齐地摆好,要一个挨一个,煎时应均匀地洒上一些水,最好用有小嘴的水壶洒水,以洒在锅贴缝隙处,使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖,煎烙二三分钟后,再洒一次水。再煎烙二三分钟,再洒水一次。此时可淋油少许。约五分钟后即可食用。用铁铲取出时,以五六个连在一起,底部呈金黄色,周边及上部稍软,热气腾腾,为最佳。食时,皮有脆有绵,馅亦烂亦酥,香气扑鼻,回味无穷。真是一美好享受也。

      锅贴之馅,也如饺子馅,可荤可素,可猪羊肉,可海鲜,可野味,尽在人的爱好而已。旧时西安西大街竹笆市口有一专卖锅贴的老店,颇受欢迎。锅贴店加盟,锅贴习惯用猪肉韭菜为馅,拌以黄面酱及香油,香而且鲜。我愿意再加一点鸡蛋、虾皮,以增加鲜美之味。有兴趣者,无妨一试。锅贴是闻名的风味小吃,其中,稻香居的锅贴以其选料严谨,制作精细,品质优美而闻名古城。成品皮焦馅嫩,色泽黄焦,鲜美溢口。
主料:猪后腿肉900克,
配料:韭黄100克,花生油25克,麻油25克,料酒5克,姜末10克,味精3克,精盐10克,元油5克
制作方法:
1.将肉绞成馅,韭菜洗净,切成三寸长的段,先把肉馅放入盆中,加入元油,味精,盐,姜末拌匀,馅发粘时,兑入水搅上劲,然后放入韭黄,麻油拌匀即可
2.制皮:面粉放入盆内,倒入清水,和成柔软光滑的面团,再搓成条成60个面剂,擀成小圆片,逐个填入15克肉馅,包成船型饺
3.煎制:平锅擦洗干净,加热到二成热时,把包好的锅贴整齐的放在锅中,倒入清水,盖上锅盖,用武火煎制,待水将近耗干时打开锅盖,顺着锅沿间隙淋上面浆,再盖上锅盖,继续加热制水耗尽时,浇入花生油用小火煎制,见表面金黄即可,食用时同蒜瓣,香醋配食风味更佳。

PREVIOUS: 疫情无情,小哥有情
NEXT: 想学习如何制作锅贴吗?锅贴培训找锅贴小哥
留言免费领取加盟优惠大礼包