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做餐饮出身,开了一家公司,我还是怀念街边做锅贴的日子……
READ:229  UPDATE:2020-11-25

洪岳锅贴小哥  11.25



锅贴小哥创始人--王洪岳


关于王洪岳的人生命题,是不断进取,勇往直前,不畏艰难得奋斗自己的事业。有志者自有千计万计,无志者只感千难万难。


嗨,你好!


不管你是老朋友,还是新食客,感谢你点进来,首先祝你牙好胃好,因为接下来我要和你说的是我和锅贴的故事!



做包子的那些年


先做个自我介绍,我是锅贴小哥的创始人——王洪岳,也是这篇文章的主角


细算起来,我做小餐饮已经有20多年了,2001年,那时我只有十几岁,就开始在钓鱼台餐厅开始我的小餐饮之路。


一开始在后厨跟着师傅们学做包子,仗着自己有点小聪明,很快学会了一些常见面点的做法。


后来加入了和善园,我刻苦专研,从学徒到面点师,到店长,到管理层,再到和善园的老板支持创业,可以说事业上还是很成功的,那时候开了12家和善园分店,开了一个面条店,还开了一家快餐店



创业


因为我有多年的面点经验,也在包子行业做久了,所以我明白包子行业对技术的要求太高了,对技术人员的依赖也太大了!


如果一个没有白案经历的普通人想要做好面点,基本上不经过三到五年的专业学习是不可能实现的。但爱专研的我却一直在思考一个问题:究竟该怎么做,才能让普通人也能无门槛地进入面点餐饮行业呢?


有一天我突发奇想,就想到用速冻食品来解决这个问题,经过不断的改进和试验,我最终在家人支持下创办了锅贴小哥这个品牌。



 锅贴小哥形象代言人-许绍雄 

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万事开头难


如你所想,我,一个包子行业出来的面点师傅,开始转行专门做锅贴,而且还是自己创业,其中的难度可想而知!


所以,锅贴小哥的发展历程之中起点并不辉煌,在初期我也遇到了很多困难,毕竟包子行业和锅贴小哥是两个不同方向的。卖包子要的就是一个快捷方便和口味,基本上不存在什么服务,而锅贴一般都会堂食,顾客除了口味更要看重就餐时的服务、整个就餐环境的装修以及厨师的专业水准,经过一段时间试验,我才真正认识到了这件事的难度。


摸索几乎每天都在试验不同的锅贴配方;

改造设备不适合不管多少钱都要扔掉重来;

打磨产品体系到口味标准,甚至装修设计都在一点一点改变!


当初也是头铁,所以我才凭借着这一口不服输的气,一股子不肯低头的韧劲坚持了下来!


万事开头难,这句话并不是假话!但开头熬过去了并不意味着接下来就能一帆风顺了,在素有“六朝金粉地,金陵帝王州”的江南佳地想要撑起一快锅贴的牌子还是很艰辛的!



独特配方


锅贴小哥在传承传统锅贴的制作工艺的基础上,吸收借鉴现代营养理论和现代化制作工艺,精心研发,博采众长,经过秘制调配,研制出具有特色口味并符合现代人膳食结构的美味锅贴。


很多老饕们都知道,南京因其独特的小吃文化美名远播,名扬四海,传承至今!而鸭血粉丝汤更是许多老南京人不能忘怀的家乡味道。


我也是怀揣着这样的想法在我的锅贴小哥店里试验属于自己的金陵鸭血粉丝汤,既要传统又要有个性,为了这个我不知喝了多少碗鸭血粉丝汤!


终于,皇天不负有心人,我终于专研出了独属于“锅贴小哥”的搭配——一碗纯正金陵鸭血粉丝汤搭配鲜肉锅贴,真正做到了让多少游人念念不忘,魂牵梦萦




 鸭血粉丝 




 招牌锅贴




 养生粥 



加盟

现在的我总算取得了一定成绩,“锅贴小哥”正以现做现卖的连锁发展模式推向市场,就立即受到消费者的热捧,所在之处迅速掀起一股排队抢购的狂潮,备受欢迎!


作为一个本地知名的餐饮品牌,在我心目中“锅贴小哥”主要是为消费者提供锅贴等小餐饮种类,味美实惠,因此赢得了众多消费者的青睐,店里的消费者总是熙熙攘攘。


在现在,我不满足自己一个人经营,想要把我的成功经历复制给更多人,所以在我主持下,锅贴小哥为加盟商们制定的一站式加盟支持与开店指导,全方位扶持加盟商创业,开店更轻松,创富更容易。


目前锅贴小哥已有70多家加盟店主要在江苏,安徽,云南加盟商主要来自熟人介绍,忠实的客户和加盟商的转介绍。有的客户来店里,对锅贴小哥产品的口味很认可,加上店里的生意一直很不错,很果断的加入了锅贴小哥的行列。


锅贴小哥以操作简单、口味独特、复制性强为特点,以“一店顶多店”的独有特色,即“堂食+外卖”相结合,早中晚三餐抢占市场份额,迅速在餐饮合作连锁品牌中赢得很好的口碑,逐渐占领全国各地市场。投资者仅需选择5-20平米店面即可操作,统一冷链配送,标准化的产品制作流程,完善的售后服务保障,让合作商快速开店,实现盈利!



加盟商做的不错,生意好,来钱快,自然会介绍身边的人。所以锅贴小哥的加盟速度才会这么快。


经历过风雨,所以知道彩虹的美丽。


2020共渡难关


2020年是特殊的一年,因为疫情影响,所以上半年很多餐饮门店受到冲击,但我们更要携手起来,共渡难关。


艰难的一年,我们更要携手互助,在困难来临的时候,你不是一个人,有我们和你一起共渡难关在加盟店遇到困难的时候,我们会把加盟商的利益放在前面,即使没有利润,也要让加盟商渡过难关

对于今年生意受疫情影响的加盟店,我们会一一去门店考察,帮助加盟店


回顾我在餐饮行业的20多年,苦也尝过,泪也流过,甜也享过。拼搏过,所以知道今天的种种来之不易;奋斗过,所以知道胜利的诀窍在于稳扎稳打……


在当下的新起点,我希望能和你一起,交志同道合的朋友,一起迎着风向前奔跑!


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